準確選用不銹鋼板材質在干燥設備制造業中是重要的關鍵，什么叫不銹鋼，通俗地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼，不銹鋼一般是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐大氣、蒸汽和水等弱介質腐蝕的鋼，而耐酸鋼則是指耐酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼。不銹鋼比普通鋼長久耐用，耐高溫氧化及強度高，因此能夠抗高溫加工，即容易塑性加工，因為不必表面處理，所以簡便、維護簡單，光潔度高，焊接性能好。

不銹鋼的種類很多，性能各異，按金相組織機構可分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼和奧氏體加鐵素體雙相不銹鋼等四大類。

按鋼中的主要化學成分或鋼中的一些特征元素來分類可分為鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼、鉻鎳鉬不銹鋼以及低碳不銹鋼、高鉬不銹鋼、高純不銹鋼等。

按鋼的性能特點和用途可分為耐硝酸不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐點蝕不銹鋼、耐應力腐蝕不銹鋼、高強不銹鋼等。

按鋼的功能特點可分為低溫不銹鋼、無磁不銹鋼、易切削不銹鋼、超塑性不銹鋼等。目前常用的分類方法是按鋼的組織結構特點和鋼的化學成分特點以及兩者相結合的方法分類。（一般分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼等，或分為鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼兩大類。）

常用奧氏體不銹鋼分有201、202、301、304、321、316、316L、309S、310S等。奧氏體不銹鋼無磁性而且具有高韌性和塑性，但強度較低，不可能通過相變使之強化，僅能通過冷加工進行強化，如加入S，Ca,Se,Te等元素，則具有良好的易切削性。

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